Le sorbitol, également connu sous le nom de sorbitol, hexanol, D-sorbitol, est un alcool polysaccharide non volatile, des propriétés chimiques stables, pas facilement oxydé par l'air, facilement soluble dans l'eau, l'éthanol chaud, le méthanol,Alcool isopropylique, butanol, cyclohexanol, phénol, acétique
acide et diméthylformamide, largement présents dans les fruits des plantes naturelles, pas facilement fermentés par divers micro-organismes, bonne résistance à la chaleur, ne se décompose pas à haute température (200oC),a une douceur fraîche, la douceur est de 65% de saccharose, la
la valeur calorifique est très faible et possède de bonnes propriétés hygroscopiques.
