Poudre de baies d'açaï 100% naturelle, extrait de baies d'açaï 10:1, ingrédient de qualité alimentaire
Qu'est-ce que l'extrait de baies d'açaï ??
L'extrait de baies d'açaï est une forme concentrée des nutriments et des composés végétaux présents dans la baie d'açaï (Euterpe oleracea), un petit fruit violet foncé originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, en particulier de la région amazonienne au Brésil.
La baie fraîche est très périssable, donc en dehors de sa région d'origine, on la trouve le plus souvent sous forme de pulpe congelée, de poudre, de jus ou sous forme de complément alimentaire en tant qu'extrait. L'extrait est fabriqué en éliminant l'eau et les fibres, ce qui laisse un concentré puissant de ses composants actifs.
Principaux composés actifs et profil nutritionnel de l'Extrait de baies d'açaï
Les allégations de santé concernant l'açaï sont principalement liées à son profil nutritionnel dense, en particulier sa forte concentration en :
Anthocyanes : Ce sont de puissants antioxydants qui donnent à la baie sa couleur violet foncé. Ils font partie d'un groupe plus large de composés appelés polyphénols et sont connus pour neutraliser les radicaux libres qui peuvent provoquer un stress oxydatif et endommager les cellules.
Autres polyphénols : Y compris les proanthocyanidines, qui sont également de puissants antioxydants.
Graisses saines : La baie est riche en graisses monoinsaturées (comme l'acide oléique, également présent dans l'huile d'olive) et en graisses polyinsaturées, notamment les acides gras oméga-6 et oméga-9.
Fibres : La pulpe contient une quantité importante de fibres alimentaires.
Stérols végétaux : Ces composés peuvent aider à bloquer l'absorption du cholestérol dans l'intestin.
La poudre de fruits et légumes peut être largement utilisée dans les aliments et les boissons, ainsi que dans les aliments santé.
La poudre de fruits et légumes présente les avantages suivants :
1. Une faible teneur en humidité peut prolonger la période de stockage et réduire les coûts de stockage, de transport et d'emballage.
2. Le taux d'utilisation des matières premières est élevé, et ses exigences en matière de matières premières ne sont pas élevées, en particulier pour la taille et la forme des matières premières.
3. Lors de la transformation, une attention particulière doit être accordée à l'élimination des parties en décomposition des fruits et légumes (élimination complète des agents cancérigènes puissants tels que l'aflatoxine et la patuline). En même temps, éliminer complètement les résidus de pesticides dans les fruits et légumes. Après avoir éliminé ces effets secondaires, la poudre de fruits et légumes élargit le champ d'application des matières premières de fruits et légumes avec peu de perte nutritionnelle. Des études ont montré que la poudre de fruits et légumes peut être utilisée dans presque tous les domaines de la transformation des aliments et peut être utilisée pour améliorer la composition nutritionnelle, la couleur et la saveur du produit.
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