Poudre de jus de fruit d'açai pur et naturel, extrait de baie d'açai en poudre, soluble dans l'eau

Poudre de jus de fruit d'açai pur et naturel, extrait de baie d'açai en poudre, soluble dans l'eau

Qu'est-ce que la poudre de jus de fruit d'açai ?

Les baies d'açai (prononcées ah-sa-ï) sont de petits fruits de couleur violet foncé originaires des forêts tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Elles poussent sur le palmier açai.

La poudre de jus de fruit d'açai est fabriquée par séchage par pulvérisation du jus de la baie d'açai. Ce procédé élimine la teneur en eau tout en visant à préserver le profil nutritionnel, ce qui donne une poudre concentrée et stable qui est facile à utiliser.

Il est important de distinguer cela de la poudre d'açai lyophilisée, qui est fabriquée à partir du fruit entier (pulpe et peau). La poudre de jus est légèrement moins fibreuse mais très concentrée en nutriments et pigments hydrosolubles.

Les baies d'açai sont souvent qualifiées de "superaliment" en raison de leur profil nutritionnel dense. Les bienfaits sont principalement attribués à deux composants clés :

Anthocyanes et polyphénols : Ce sont de puissants antioxydants qui donnent à la baie sa couleur violet foncé. Ils combattent le stress oxydatif causé par les radicaux libres dans le corps.

Acides gras : L'açai contient des graisses saines comme l'acide oléique (oméga-9) et l'acide linoléique (oméga-6), qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale.

Fibres et stérols végétaux : Ceux-ci soutiennent la santé digestive et cardiovasculaire.

La poudre de fruits et légumes peut être largement utilisée dans les aliments et les boissons, ainsi que dans les aliments santé.

La poudre de fruits et légumes présente les avantages suivants :

1. Une faible teneur en humidité peut prolonger la période de stockage et réduire les coûts de stockage, de transport et d'emballage.

2. Le taux d'utilisation des matières premières est élevé, et ses exigences en matière de matières premières ne sont pas élevées, en particulier pour la taille et la forme des matières premières.

3. Lors de la transformation, une attention particulière doit être accordée à l'élimination des parties en décomposition des fruits et légumes (élimination complète des agents cancérigènes puissants tels que l'aflatoxine et la patuline). En même temps, éliminer complètement les résidus de pesticides dans les fruits et légumes. Après avoir éliminé ces effets secondaires, la poudre de fruits et légumes élargit le champ d'application des matières premières de fruits et légumes avec peu de perte nutritionnelle. Des études ont montré que la poudre de fruits et légumes peut être utilisée dans presque tous les domaines de la transformation des aliments et peut être utilisée pour améliorer la composition nutritionnelle, la couleur et la saveur du produit.