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La thaumatine est une protéine naturelle extrêmement sucrée extraite du fruit de la plante Thaumatococcus daniellii, un arbuste tropical originaire d'Afrique de l'Ouest.Il est connu pour être l'une des substances naturelles les plus douces connues., environ 1 600 à 3 000 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table) en poids.

Ce fruit, appelé " fruit de katemfe " ou " fruit miraculeux du Soudan ", est utilisé depuis des siècles par les populations locales pour édulcorer les aliments et les boissons.

La thaumatine est utilisée dans une variété de produits alimentaires et de boissons, notamment:

- Confection: Utilisé dans les bonbons sans sucre, les chewing-gums et les chocolats.

- Boissons: ajouté à des boissons à faible teneur en calories, à des shakes protéinés et à des eaux aromatisées.

- Produits laitiers: Utilisé dans les yaourts, les glaces et autres desserts à base de lait.

- Produits pharmaceutiques: incorporé dans les sirops et comprimés à mâcher pour améliorer le goût.

- Masquage des saveurs: Utilisé pour réduire l'amertume dans les médicaments, les suppléments alimentaires et certains aliments.

Avantages pour la santé de la thaumatine en poudre:

1. Édulcorant à faible teneur en calories: la thaumatine procure de la douceur sans ajouter de calories importantes, ce qui en fait un choix populaire pour la gestion du poids et les produits adaptés aux diabétiques.

2- Protège les dents: contrairement au sucre, la thaumatine ne contribue pas à la carie dentaire, car elle n'est pas métabolisée par les bactéries buccales.

3Origine naturelle: en tant que protéine végétale, la thaumatine est une alternative naturelle aux édulcorants artificiels, ce qui attire les consommateurs soucieux de leur santé.

4. Sûr pour les diabétiques: la thaumatine n'affecte pas les taux de sucre dans le sang, ce qui en fait une option sûre pour les personnes atteintes de diabète.

5Non allergène: la thaumatine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) et ne provoque pas de réactions allergiques chez la plupart des personnes.