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Qu’est-ce que la séricine ?

Séricineest une protéine naturelle hydrosoluble dérivée du cocon du ver à soie (Bombyx mori). Contrairement à la fibroïne (le noyau structurel de la fibre de soie), la séricine agit comme un revêtement adhésif naturel qui entoure et protège les filaments de soie. Ces dernières années, la séricine de qualité alimentaire a attiré l'attention en tant qu'ingrédient bioactif fonctionnel pour les nutraceutiques et les aliments fonctionnels.

Poudre de séricine de soieest une protéine colloïdale enrobée sur la couche externe de la soie. Une poudre légèrement jaune, facilement soluble dans l'eau.

Propriétés fonctionnelles de la poudre de séricine de soie

Activité antioxydante – Aide à éliminer les radicaux libres (études in vitro)

Rétention d'humidité – Peut améliorer la texture et la capacité de rétention d'eau dans les systèmes alimentaires

Chélateur des métaux – Peut lier des ions métalliques traces

Potentiel hypoallergénique – Considéré comme léger ; cependant, les personnes sensibles aux protéines de soie doivent faire preuve de prudence.

Applications potentielles de la poudre de séricine de soie dans les aliments

Compléments nutritionnels – Capsules, comprimés ou bâtonnets de poudre

Enrichissement en protéines – Smoothies, shakes protéinés, barres santé

Boissons fonctionnelles – Boissons claires enrichies en protéines

Boulangerie & confiserie – Comme humectant ou agent filmogène

Enrobages comestibles – Pour fruits ou produits nutraceutiques (nécessite une validation plus approfondie du processus)