Poudre de séricine hydrolysée de qualité alimentaire Poudre de séricine de protéine de séricine Poudre de séricine de soie pure

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1Qu' est ce que Silk Sericin?

Sericine de soieest une glycoprotéine naturelle soluble dans l'eau dérivée du cocon du ver à soie (Bombyx mori) qui agit comme un adhésif naturel qui lie les fibres de fibroïne (la principale protéine structurelle de la soie).Composé de 18 types d'acides aminés (dont 8 acides essentiels pour l'homme), il est riche en acides aminés hydrophiles comme la sérine, ce qui lui confère des propriétés exceptionnelles de fixation de l'humidité.

Contrairement à la fibroïne de soie plus connue (qui est insoluble et structurelle),Poudre de séricineest apprécié pour sa solubilité, son activité antioxydante et ses fonctions biologiques.

Propriétés fonctionnelles de la séricine de soie en poudre

Activité antioxydante: aide à éliminer les radicaux libres (études in vitro)

Rétention d'humidité Peut améliorer la texture et la capacité de fixation de l'eau dans les systèmes alimentaires

Chélation des métaux

Potentiel hypoallergénique considéré comme léger; toutefois, les personnes sensibles aux protéines de soie doivent faire preuve de prudence.

Applications potentielles de la séricine de soie en poudre dans les aliments

Suppléments nutritionnels en capsules, comprimés ou en poudre

Enrichissement en protéines ️ Smoothies, shakes protéinés, barres de santé

Boissons fonctionnelles Boissons claires enrichies en protéines

Pâtisserie et confiserie ️ En tant qu'humidificateur ou filmateur

Couches comestibles pour les fruits ou les nutraceutiques (exigent une validation ultérieure du procédé)